孤味蝦捲做法

2020年12月2日 — 位於台南美食一級戰區「國華街」的淺草蝦捲，裹著荸薺、魚漿、蔥與蒜頭所串起的炸物，是閒逛國華街、正興街時的零食，也因為地點鄰近排隊小吃邱家小卷米粉 ...

步驟一：油炸前先將蝦捲擺放在室溫下2 - 3 小時解凍。 步驟二：均勻攪拌全蛋一顆，將蝦捲依序沾上蛋液、油炸粉等候油炸步驟三：將油鍋熱至130 - 140 度後，將蝦捲放入鍋內油炸約3 - 4 分鐘，等待蝦捲浮出油面即可食用。

普遍來說，蝦捲是將剝殼蝦仁裹上新鮮蝦漿或魚漿，其中帶點潤澤感的豬板油，以及添上爽脆口感的些許荸薺，再依照喜好挑選外裹表皮。表皮種類有三：豬網油、豆腐皮和餛飩皮。

2020年11月27日 — 原PO也分享，「用鹽、米酒把豬網紗洗得非常乾淨，再用鹽洗淨火燒蝦」，網上有「孤味蝦捲」的食譜是用地瓜粉、蛋液做麵衣，但她則改用自己的啤酒、麵粉、蛋 ...

2021年9月5日 — 去年《孤味》上映後，許多人看完電影的第一件事情，就是想要立刻找蝦卷來吃，蝦卷儼然成為台灣代表性料理、小吃，如果平常就對蝦卷著迷的饕客，則是更認同 ...

2020年12月26日 — 那就和黄市長口袋名單裡的「府城黃家蝦捲」有 關了。 ... 傳統的蝦捲作法 ，是將高麗菜、蝦仁、鴨蛋、蔥等製 成的蝦漿，捏成約十來公分的長條，外層用豬 ...

混合鮮蝦、花枝漿等內餡，再加入蔥花、芹菜末、荸薺丁、調味料等一起攪拌均勻，摔打至魚漿出現彈性，過程中可分次加入香油和適量的水份。 · 豬網紗展開放在砧板上,將混和好 ...